반응형

 매번 사먹기만 했던 닭똥집볶음.
 씹히는 식감이 좋아서 술안주로 먹었네요. 그런데 제가 직접 닭똥집볶음을 요리해 먹을 줄은 몰랐어요.
 조리 방법은 집밥백선생 백종원 닭똥집볶음 황금레시피를 응용해서 만들어 보았어요.
 역시 믿고 따라하는 백종원의 레시피이네요.

[집밥백선생 백종원 닭똥집볶음 황금레시피]
 1. 흐르는 물에 닭똥집을 씻기
 2. 깐마늘을 편마늘로 얇게 썰기
 3. 씻은 닭똥집의 물기 제거하기
 4. 팬에 식용유를 듬뿍 넣고 예열하기
 5. 닭똥집을 식감을 살려 썰기
 6. 기름 온도가 맞으면 닭똥집 넣기
 7. 닭똥집이 익으면 편마늘 넣기
 8. 닭똥집과 마늘을 체로 건져내기
 9. 소금을 살짝 넣기
 10. 후추와 참기름을 넣기

[집밥백선생 백종원 닭똥집볶음 재료]
 - 닭똥집, 마늘, 소금, 후추, 참기름

 닭똥집볶음은 어려울 것 같은데 백종원 리시피로 하니 매력적인 메뉴이네요.
 닭똥집볶음 재료도 간단해서 누구나 쉽게 만들 수 있네요.
1. 흐르는 물에 닭똥집을 씻어주세요.
 - 요즘은 닭똥집이 깨끗하게 잘 세척이 되어서 나오니 물에 헹구어 주면 된답니다.
2. 깐마늘을 편마늘로 얇게 썰어주세요.
 - 마늘은 얇게 슬라이드 해 주세요. 얇게 썰어야 갈색으로 예쁘게 튀겨질 수 있어요.
3. 씻은 닭똥집의 물기를 키친타올을 제거해주세요.
 - 닭똥집은 튀기기 때문에 최대한 닭똥집의 물기를 제거해야 해요. 물이 묻어 있으면 나중에 기름이 튀어요.
4. 팬에 식용유를 듬뿍 넣고 예열해 주세요.
- 식용유를 듬뿍 사용해야 해요. 기름을 적게 사용하면 닭똥집 물기로 기름이 튈 수 있어요. 이 기름은 다시 사용할 수 있다고 해요.
5. 닭똥집을 식감을 살려 썰어주세요.
 - 닭똥집은 볼록한 부분을 그대로 삼겹살처럼 연결해서 썰어야 닭똥집의 식감을 살릴 수 있다고 해요.
6. 테스트용 닭똥집 하나를 넣은 후 기름 온도가 맞으면 닭똥집 전부를 넣어주세요.
 - 기름 온도가 맞는지 테스트용으로 자른 닭똥집 하나를 넣고 반응을 살펴요. 테스트용 닭똥집이 튀겨지면 모든 닭똥집을 기름에 넣어 튀겨주세요. 이 때 기름이 튈 수 닜운니 조심해야 해요.
7. 닭똥집이 익어가면 편마늘을 넣어주세요.
 - 닭똥집 색깔이 변하면 편마늘응 넣어서 노릇노룻하게 튀겨주세요.

8. 닭똥집과 마늘을 체로 건져내어 주세요.
 - 마늘이 노릇해지면 체로 닭똥집과 마늘을 건져내고 기름은 다룬 요리에 재사용하세요.
9. 튀긴 닭똥집과 마늘 위에 소금을 넣어주세요.
 - 소금을 살짝 넣어 간을 맞추어주세요.
10. 후추와 참기름을 넣어주세요.
 - 마지막으로 닭똥집볶음의 맛을 살려줄 후추와 참기를을 넣어서 마무리해요.
  닭똥집볶음은 닭똥집을 씻고 키친타올로 물기를 제거한 후 마늘을 편마늘로 썰고 기름에 닭똥집과 마늘을 튀긴 다음 소금, 후추, 참기름으로 간을 맞추면 되네요.
  생각보다 집밥백선생 백종원 닭똥집볶음을 만드는 빙법이 간단해서 응용해서 만들어 보았어요.


[닭똥집볶음 황금레시피 응용, 근위볶음 ]
- 재료: 닭똥집 2개, 마늘 20알, 청량고추2개, 소금 약간, 후추 약간, 참기름 약간
1. 닭똥집(근위)를 씻어주세요.
 - 친정엄마가 택배로 근위를 보내주셨어요. 아주 큰 토종닭과 함께. 생으로 된 근위볶음은 처음 보네요. 
2. 닭근위를 먹기좋게 썰어서 키친타올을 위에 올려놓았어요.
 - 닭근위를 써는 방법이 있는데 저는 그것을 생각하지 않고 대충 썰었네요.
3. 마늘과 땡초를 썰어주세요.
 - 마늘을 편 썰고 남편이 좋아하는 땡초도 받았어요.
4. 식용유를 예열해주세요.
 - 식용유를 많이 넣고 끓여주세요. 닭똥집을 튀긴다고 생각을 하면 편하답니다.
5. 닭똥집 한 개를 테스트용으로 넣었어요.
 - 튀길 온도가 맞는지 한 개를 우선 넣어보았어요.
6. 닭똥집을 넣어 튀겨주세요.
 - 닭똥집 물기를 키친타올로 닦지 않았다면 기름이 많이 튀었을 것이네요.
7. 마늘을 넣어 튀겨주세요.
 - 튀겨진 마늘의 향이 부엌을 가득 채우네요. 노릇노릇하게 튀겨져라.
8. 체에 걸러 기름을 제거해주세요.
 - 이 기름은 재사용해도 된다고 해요. 저는 그것을 몰라서 버려 버렸어요.
9. 소금 약간을 넣었어요.
 - 술안주 근위볶음이기에 저의 경우 조금 짭짤하게 했어요.
10. 후추와 참기름을 넣었어요.
 - 후추의 매력이 있지요. 넣어서 향과 맛을 더해주었어요.
11. 매운고추를 넣어주세요.
 - 남편이 매운 것을 좋아해서 땡초를 조금 넣었어요. 맵싹한 맛까지 추가.
  닭요리  중 근위볶음은 술안주로 최고이네요. 파는 근위볶음만 먹었는데 직접 만들어보니 간단하고 맛있는 술안주요리이네요.
 다음에도 한 번 만들어서 소주와 함께 남편에게 술안주로 내어야겠어요.

  덤으로 한 요리!
  토종삼계탕.
  친정엄마가 보낸 택배. 토종닭이 올라왔어요. 아이들이 방학을 했으니 몸보신으로 먹이라며 보내주셨어요.
  쿠쿠밥솥 만능짐 기능을 이용하여 1시간 10분 동안 쪘네요. 인삼도 한뿌리 넣고요.

  토종닭 한 마리를 먹으며 몸보신을 한 하루였어요. 아이들도 맛있다며 다음에 외할머니가 택배를 보내달라고 한다고 하네요.
  친정엄마 덕분에 건강한 한 끼를 먹을 수 있었어요.

- 집밥백선생 어묵볶음 황금레시피 밑반찬 응용하기
- 백종원 간장콩나물불고기 간장콩불 황금레시피


공감은 글쓴이에게 큰 힘이 됩니다.


반응형
Posted by 평강줌마

댓글을 달아 주세요

반응형

 밑반찬으로 무엇을 할까?

  저렴하면서 맛있는 밑반찬은 없을까 고민을 하다가 어묵볶음을 하기로 했어요. 저의 요리에 도움을 많이 주는 백종원의 집밥백선생 어묵볶음 레시피를 보고 따라 만들어 보았어요.


[백종원 어묵볶음 포인트]

  1. 식용유 두 숟가락, 간마늘 한 숟가락을 넣어 마늘기름 만들기

  2. 마늘기름 위에 어묵 넣기

  3. 얅게 썬 감자 넣기

  4. 재료가 타지 않게 섞이도록 물 넣기

  5. 설탕 1숟가락 넣기

  6. 간장 5숟가락 넣기

  7. 양파를 썰어서 넣기

  8. 파와 고추 넣기

  9. 참기름으로 고소함과 윤기 더하기

[백종원 어묵볶음 재료]

-  어묵 1봉지, 식용유 두 숟가락, 간마늘 한 숟가락, 양파 1/2조각, 감자 반 개, 간장 4숟가락, 설탕 1숟가락, 고추 조금, 대파 조금, 참기름 조금

  집밥백선생 어묵볶음은 너무 간단하면서 맛있는 집밥 메뉴이네요. 

  우선 재료를 준비하였어요. 재료도 어묵, 마늘, 양파, 대파만 있어도 만들 수 있네요.

1.  식용유 두 숟가락, 간마늘 한 숟가락을 넣어 마늘기름을 만드세요.

  - 어묵볶음을 할 때 처음으로 할 일이 식용유에 간마늘을 넣어서 마늘기름을 만드는 것이네요. 뭐 별 것이 있나 했더니 마늘 향이 나면서 맛도 좋게 해 주네요.

2. 마늘기름 위로 어묵을 넣어주세요.

  - 간마늘과 식용유가 만나서 간마늘이 익으면서 맛있는 마늘향과 함께 마늘기름이 만들어져요. 그 위에 어묵을 넣어주세요.

3. 얅게 썬 감자를 넣어주세요.

  - 얅게 썬 감자를 넣어주세요. 감자를 얅게 썰면 잘 익는다고 해요.

4. 재료가 타지 않고 섞이도록 물을 자작하게 넣어주세요.

  -  재료들이 타지 않도록 물을 넣어주세요. 물을 넣은 후에 간을 만들어주면 되어서 편해요.

5. 설탕을 한 숟가락 넣어주세요.

  - 단맛을 내기 위해 설탕을 한 숟가락 넣어요. 설탕이 없다면 물엿이나 올리고당을 이용해도 된다고 해요.

6. 간장을 다섯 숟가락 넣어주세요.

  - 간장을 다섯숟가락 넣어주세요. 밥반찬이기 때문에 조금 짜도 된답니다. 

7. 양파를 넣어주세요.

  - 양파를 썰어서 넣어주세요. 양파가 불에 익어진 후의 맛은 정말 예술이지요. 

8. 파, 고추까지 넣어주세요. 

  - 고추와 파를 썰어서 넣어주세요. 

9. 참기름으로 마무리해 주세요.

  -  참기름으로 윤기와 고소함을 더해주세요.

 밑반찬을 고민하던 중 집밥백선생 어묵볶음 레시피를 찾아보고 어묵볶음을 만들었어요. 집밥백선생 레시피에서 조금 응용을 했어요.

집밥백선생 어묵볶음 레시피 응용 

 - 재료 : 어묵 4장, 양파 반개, 식용유 2숟가락, 간마늘 1숟가락, 대파 조금, 간장 4숟가락, 설탕 1숟가락, 물 3/4컵(종이컵 기준)

1. 식용유 2숟가락, 간마늘 1숟가락 넣고 마늘기름 내기

2. 간장 4숟가락, 설탕 1숟가락 넣고 5초간 졸이기

3. 어묵 넣기

4. 종이컵 기준 3/4컵 정도의 물 넣기

5. 양파 넣기

6. 대파 넣기

7. 참기름으로 마무리하기

1. 식용유 2숟가락, 간마늘 1숟가락을 넣어주세요.

  -  이 방법은 백종원의 집밥백선생을 따라서 했어요. 이렇게 하니 마늘이 맵지 않고 단 맛이 나서 아이들도 잘 먹네요.

2. 간장 4숟가락, 설탕 1숟가락을 넣고 졸여주세요.

  - 간장 4숟가락과 설탕 1숟가락을 넣고 5초 정도 간장을 졸이면서 불맛을 입혀 주세요.

3. 어묵을 넣어주세요.

  - 자른 어묵을 넣어주세요. 어묵에 간장을 살짝 묻게 해 주세요. 

4. 물을 넣어주세요.

  - 어묵을 볶을 때 물을 넣으면 어묵이 부드러워진다고 해요. 저는 종이컵 3/4 정도를 넣었어요.

5. 양파를 넣어주세요.

  - 신기하게 어묵볶음에서 넣은 양파도 맛있어요.  

6. 대파를 넣어주세요.

  - 대파를 넣었어요. 얼려놓은 대파도 괜찮네요. 

7. 참기름을 조금 넣어주세요.
  - 마무리로 참기름을 조금 넣어주세요.

  밑반찬 어묵볶음이 탄생했어요. 아이들이 좋아하기에 고추를 넣지 않았어요. 감자도 없어서 어묵, 양파, 대파만 이용해서 만들었어요. 

  그런데 너무 맛있네요. 

  남편도 아들도 어묵볶음이 맛있다며 다음에도 밑반찬으로 해 놓으라고 하네요. 

  밑반찬을 해 놓으면 밥을 차릴 때 부담감이 적네요. 매번 가족들이 좋아하는 밑반찬이 무엇인지 고민하고 잘 먹는 것을 밑반찬으로 해 놓는 것이 참 좋네요.

  "엄마 음식이 제일 맛있어."

라고 말하는 딸아이의 말에 힘입어 오늘도 밑반찬을 만드네요. 엄마가 더 열심히 요리해서 맛있는 밑반찬 많이 해 줄게.

공감은 글쓴이에게 큰 힘이 됩니다.

반응형
Posted by 평강줌마

댓글을 달아 주세요

반응형

 오늘은 집밥백선생님의 만능간장 만들기 레시피를 보고, 저도 백선생표 만능간장을 만들어 보려고 해요. 

  만능간장을 만든다고 하는데 사용하는 재료가 너무 작아서 놀랐어요. 이래서 백주부, 백종원에 사람들이 열광을 하는 듯 해요. 저도 더 맛있는 식단을 꾸미기 위해 집밥백선생에 나온 다양한 요리들을 따라 해 보려고 해요. 오늘은 그 첫 번째로 만능 간장을 만들어 보기로 했어요.

백종원 집밥백선생 만능간장만들기

 재료 : 갈아놓은 돼지고기 한 근 600g(종이컵 3컵), 간장 1.2리터(종이컵 6컵), 설탕 종이컵 1컵


[집밥백선생 만능간장만들기 레시피]

1. 주재료인 돼지고기를 종이컵에 3컵 담아 냄비에 넣습니다.

2. 간장을 고기의 2배로 6컵을 넣습니다.

3. 설탕을 한 컵 넣고 끓입니다. 

4. 끓으면 불을 끄고 식혀서 용기에 담아 냉장고에 보관하고 필요할 때마다 요리에 넣으면 됩니다.

1. 주재료인 돼지고기를 종이컵에 3컵 담아 냄비에 넣습니다.

 만능 간장을 만드는 주재료가 돼지고기 간 것이라고 하네요. 

 종이컵에 돼지고기를 담는 백주부이네요. 정육점에 가서 돼지고기를 산다면 돼지고기 한 근을 사면 된다고 해요. 돼지고기 한 근은 600g이예요. 

  집밥백선생에서 백종원과 김구라씨가 한 근이 얼마인지로 서로 아웅다웅했어요. 백종원씨는 한 근이 500g이라고 하고, 김구라씨는 한 근이 600g이라고 했어요. 제작진이 찾아본 결과 김구라씨의 말이 맞았어요. 백주부는 그런 것은 자신이 사러 가지 않기 때문이라고 말하는 것에 깨알 재미를 주네요.

2. 간장은 고기의 2배로 고기를 3컵 넣었다면 고기는 6컵을 넣어주세요. 

 돼지고기 3컵에 간장 3컵을 넣어도 된다고 합니다. 저는 그냥 표준 레시피대로 만들어보았답니다.

3. 설탕은 종이컵 1컵을 넣어주세요. 

4. 끓으면 불을 끄고 식혀서 용기에 담아 냉장고에 보관하고 필요할 때마다 사용하세요.

  집밥백선생을 보면서 저기에 나오는 레시피 만들어보면서 포스팅해야지 하면서 야심차게 설탕과 돼지고기 600g을 샀는데 바로 만들지 않아서 냉동실에 넣어두었어요. 오늘 냉동실에 넣어두었던 돼지고기를 녹였어요. 저녁을 만들면서 집밥백선생 만능간장을 만들었어요. TV에서 본 것처럼 너무 간단하였어요. 

집에서 직접 만들어 본 백선생표 만능간장

  재료 : 진간장 6컵, 갈아놓은 돼지고기 3컵(600g), 설탕 1컵 (기준 종이컵)


1. 만능간장을 만들 재료를 준비해주세요. 

  - 요즘 요리프로그램을 보면서 느낀 것이 재료를 먼저 준비해서 세팅을 한 후에 요리를 하니 시간도 적게 걸리고 무엇을 넣을 지 알 수 있더라고요. 그래서 저도 그 방법을 적용하여 요리를 해 보니 훨씬 편하더라고요.

2. 돼지고기를 3컵 넣어주세요. 돼지고기 600g이 3컵이네요.

3. 설탕을 1컵 넣어주세요.

  - 슈가보이인 백종원씨를 따라하기 위해서 백설탕을 새로 구입했어요.

4. 간장을 6컵 넣어주세요.

  - 간장 6컵이 얼마나 되겠냐고 생각을 했는데 엄청나게 많다는 것을 부으면서 알았어요. 만능간장을 만드신다면 큰 간장을 사셔야 해요.

5. 세 가지 재료를 넣은 것을 끓여주면 끝! 

  - 간장이 넘칠 수도 있으니 꼭 옆에 있어야 해요. 넘치기 전에 불을 꺼야 해요.

6. 돼지고기 기름 버리기

  - 이렇게 다 된 만능간장 맛을 보니 너무 맛있었어요. 그런데 식으면서 보니 위에 간장과 돼지기름이 분리가 되네요. 돼지기름을 먹을 필요는 없을 듯 해요. 그래서 위에 분리된 돼지기름을 떠내기 시작했어요. 

  위에 올라온 돼지기름을 다 제거하고 난 뒤에 완성된 백종원표 만능간장!

오늘은 앞으로 간장은 백종원표 만능간장을 사용해야겠어요. 한 통 넘게 만들어진 만능간장이예요. 만능간장으로 어떤 요리를 할까 행복한 고민을 하고 있어요.

  다 식은 만능간장을 통에 넣어서 냉장실에 넣어두었어요. 간단하게 15분만에 만능간장을 만들 수 있었어요. 

  만능간장을 하나 만드는 것만으로도 제가 엄청난 셰프가 된 것 마냥 기분이 좋네요. 냉장고에 넣어놓으니 든든하기까지 하네요. 

  오늘 어묵과 멸치를 사와서 만능간장을 이용해 보아야겠어요. 


사진은 인용의 목적으로 사용되었으며, 저작권은 해당 방송사 및 언론사에 있습니다.

반응형
Posted by 평강줌마

댓글을 달아 주세요